两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼怎么做

两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼,步骤如下:

第一步:处理八爪鱼。将八爪鱼解冻,切成大块,用盐水泡30分钟以上,起出晾干。八爪鱼块表面轻抹一点生粉,再沾一层鸡蛋清。

第二步:葱爆煎制。锅中倒入3-4桶高油,烧至六成热,放入葱段炸至酥脆,起出备用。

然后将鱼块加入,煎至金黄色,捞出,摆在盘中。锅里留少许油,放入蒜米、葱、辣椒段,炒香。

加入生抽、老抽、糖、料酒,炒匀成酱汁。淋在鱼块上,撒上炸葱段即成。

食用时眼前一亮的金黄色鱼块与红彤彤的辣椒,让人食指大动。酥脆的鱼肉与酸甜辛辣的酱汁相得益彰,一口咬下去的爽脆与回味无穷,令人难以忘记。

其中的诀窍在于选用新鲜的八爪鱼以及鸡蛋清生粉在表面的处理,让他的表面酥酥的而里面嫩嫩的。葱与辣椒也新鲜脆爽,油温把握住高温后,下鱼块迅速煎熟而不炸糊口,色香味俱全。最后调料的酱汁以老抽为主加糖酒提鲜,与鱼块一同上桌让食客自行调节,既解腻又增味。

这道简单的葱爆八爪鱼,色香味俱全,让人看了就流口水,品尝起来更是令人回味无穷。家常下馆子的不可多得美味佳肴。 two步的简易操作,出手制作脆嫰鲜美,实属下厨小能手。