这个是猪身上哪一块肉

照片中展示的这个肉块应该是猪前腿里脊肉。理由如下:

1.该肉块属于深红色,光滑细腻,有一定的弹性,这些特征与猪的腿里脊肉相匹配。其他部位像猪腩肉色深,肋条肉较硬,均不符合该肉块特征。

2.肉块的形状为长条形,两端尖细,中间鼓起,怀疑就是猪前腿里脊肉中的最中间和最饱满的那一段。猪后腿里脊的形状会更加匀称,不会有如此明显的变细和鼓起结构。

3.猪前腿里脊肉在体内位置更靠近腹部,活动少,脂肪沉积更多,肉质会特别细嫩,与该肉块特征也相符。而猪后腿里脊或其他部位的里脊,位置更远离腹部,肉质会稍硬一些。

4.从成色来看,该肉块颜色鲜红,带有一定白色油脂相间,也符合新鲜猪前腿里脊的特征。猪后腿里脊或更老内里脊,肉色会更暗,而且脂肪颜色也更黄,不会如图中肉块那般白嫩。

5.从结缔组织来看,前腿里脊与后腿里脊也有差异,前腿里脊的结缔组织更密集,使得肉块看上去更加细嫩,也与该肉块特征相符。

综上,根据该肉块的色泽、形状、脂肪分布、结缔组织紧密程度等综合判断,它最有可能是来自于新鲜猪前腿里脊的中间部分。但最终判断还是需要结合肉块的体内具体位置来定论。