问：
越南查鱼的真名叫什么。
答：
越南的查鱼,其实是西方国家对越南一种典型的水产品“Cha Ca La Vong”的称呼,它的真正名称是“Ca Lang Pho”。关于这种鱼的详细信息如下:
1. Ca Lang Pho是一种生活在红河三角洲的淡水鱼,属于鱼类鱥形目、鯰科、鯰属,学名为“Luciocyprinus striolatus”。越南人习惯简称它为“Ca” 鱼或“鯰鱼”。
2. Ca Lang Pho为一种底栖性肉食性鱼类,体型呈圆柱状,头部宽大,个头较大,最长可达1米,体重10-15公斤。鱼体呈黄褐色,鱼鳞较大,侧线完整。
3. Ca Lang Pho生性凶猛,杂食性,性成熟迟,每次产卵量巨大,是红河三角洲的特有鱼类,具有重要的经济价值。其肉质细嫩,适口性好,营养丰富,深受越南人喜爱,是北部各省的名菜佳肴。
4. “Cha Ca La Vong”是以Ca Lang Pho鱼为主要食材,经过复杂的烹饪步骤而成的一道名菜。主要配料有鱼段、芫荽、红辣椒、葱花、各种香料等。这道菜外酥里嫩,色香味俱全,深受越南人和外国游客的喜爱,是来越南必尝的美食之一。
5. “Cha Ca La Vong”这道菜起源于河内老城区,创始店至今仍然营业,已有百年历史,是越南最著名的街头小吃之一。许多食客慕名而来,享受这道美食带来的独特风味。
所以,越南所谓的“查鱼”,其真正的名称应为“Ca Lang Pho”鱼,“Cha Ca La Vong”是以这种鱼为主料烹制的一道具有百年历史的地方名菜,深受当地人和外国游客的喜爱。