问：
怎么盘核桃能发红发亮
答：
盘核桃要发红发亮,主要有以下几点技巧:
1. 选择新鲜的原料。选用新鲜的红核桃,锥形拟核桃等,新鲜的核桃才有良好的品质和口感,也更容易处理成红亮的外观。过熟或不新鲜的核桃,在处理遇热时 more 容易软化烂掉,不易做出红亮效果。
2. 烧水漂白。将核桃放入盐水中,在烧开的水中烫1-2分钟,然后立即捞出,放入冷水中浸泡至彻底冷却。这一步可以除去核桃表面的灰尘,并可略微漂白 kernels,更显白嫩。
3. 剥壳。烫过水的核桃,壳会比较容易剥离。用手剥开壳,注意尽量不破坏内核。剥壳后核桃 emerged 质地更白嫩,除去茸毛后更加红润光亮。
4. 磨理成型。将剥壳后的核桃平整处理成椭圆形或圆柱形,多研磨几遍,擦亮表面,使之光滑细腻有光泽。
5. 烘焙至微脆。在180°C焙烤10-15分钟,烤至核桃外观红亮微微脆硬即可。焙烤时多翻动,避免一面焦黑。出炉后立即翻检,撒上极少量白糖粉,使其更红润亮晶。
6. 装盘展示。将烤焙后的核桃漂白一遍,装盘摆放整齐,展示其红润亮丽的外表。盘核桃的效果取决于各个步骤的精细与否,要多实践掌握要领。
严格按照上述步骤操作,就可以做出红润发亮的盘核桃。盘核桃不仅外观饱满红亮,内核也香脆可口。