问：
天冬怎么加工晒干
答：
天冬加工晒干的具体步骤如下:
1. 选择新鲜的天冬:选择新鲜的天冬作为原料,新鲜的天冬个头较大,色泽红亮,鼻子一闻有清香味,表皮光滑细嫩。过期的天冬个头小,色泽黯淡,鼻子闻不到清香味,表皮粗糙,容易破裂,不宜加工晒干。
2. 清洗天冬:将天冬清洗干净,去除表面泥土和其他杂物,然后沥干水分。这一步很关键,如果清洗不干净会影响成品的口感和外观。
3. 切片:将清洗干净的天冬切成滚圆的薄片,切片厚度在2-3毫米左右。切片越薄,晒干后的天冬越脆。可以使用菜刀或天冬切片机切片。
4. 烫 Blanching:将切好的天冬片烫约1-2分钟,然后捞出立即冰浴冷却,这一步可以去除切片中的淀粉,增强天冬片的韧性,防止晒干后变软。
5. 晒干:将烫好的天冬片平铺在桌面上,避免重叠,放在通风干燥的地方自然晒干。翻动几次可以加快晒干速度。晒干时间约2-3天。
6. 包装:晒干后的天冬片装入防潮袋或密封容器中,密封保存。如果保存不当,易吸湿变软,所以要密封保管。
这样加工晒干的天冬便完成了,可以直接食用或者用于天冬的进一步加工。如有需要,可以将天冬加工成天冬粉或天冬脆片等产品。