自己做的青团怎么发圈

做青团自己发圈需要注意以下几点:

1. 选用高筋高粉的面粉。高筋高粉的面粉蛋白质含量高,发酵力强,更容易做出圆圈状。普通面粉蛋白质含量较低,不容易发出好的圈来。

2. 控制好发酵时间。发酵时间过长,面团会膨胀太多,失去适当的弹性,不易摆扭成圆圈形状。发酵时间过短,面团没有充分发酵,没有足够的气泡作支撑,也不容易做出好的圈来。一般在30-45分钟左右发酵效果比较好。

3. 面团要发酵到适当湿软有弹性的状态。太湿软面团擀出来的圈会失去形状,太硬面团擀出来的圈边缘不光滑。用手按一按面团,要有按下去的痕迹,并且能慢慢回弹至原状态,这样发酵程度适宜。

4. 擀出均匀的面片。用擀面棍擀出均匀的厚薄适宜的面片,太厚面片不容易擀圆,太薄也不易处理。擀成正方形或椭圆形面片最佳。

5. 边缘尽量薄且光滑。擀好的面片边缘要尽量薄且光滑,这样才容易拿起来搓成圈,边缘太厚或不光滑,擀成圈后边缘难以粘合在一起。

6. 中心稍厚,外围薄。面片中心要略厚一些,外围越来越薄,这样才容易使中心自然胀起形成圆圈状,中心太薄也难以做出漂亮的圈来。

7. 搓圈要轻巧均匀。拿起擀好的面片,从中心向外圆周方向轻轻把边缘捏在一起,捏成圈状,要轻巧灵活,不能用力过猛, så能做出均匀圆润的圈。

综上,选好面粉、控制好发酵时间、擀出适当面片、边缘薄光滑、中心稍厚外围薄,这些都是做青团自己发圈的要点。轻轻灵巧擀圈,就可以做出漂亮的青团圈。