早餐米粉做法

早餐米粉的做法如下:

准备食材:米粉、葱花、豆芽、鸡蛋、鸡肉丝、虾皮、香葱、韭菜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱油、香油等。

做法:

1. 把鸡肉丝、虾皮、豆芽及葱花洗净,备用。

2. 将米粉放入大碗中,加开水烫透,撒上葱花、豆芽拌匀,盛入盘中。

3. 将鸡蛋、料酒、生抽、老抽、胡椒粉及葱油调成蛋液。

4. 将鸡肉丝下入热油锅炸至金黄色,捞出沥干,放在米粉上。

5. 将虾皮下入热油锅炸至酥脆,捞出沥干,也放在米粉上。

6. 将2-3个鸡蛋下入热油锅炸至半熟,捞出,放在米粉上。

7. 锅留少许油,下香葱、韭菜炒香,淋在米粉上。

8. 最后淋上香油,即可上桌。

小贴士:

1. 根据个人喜好增加或减少配料,如可以添加猪肉、牛肉或蔬菜等。

2. 鸡肉丝和虾皮不仿在锅里一起炸,以免影响外脆里嫩的口感。

3. 米粉要烫透,但不宜太软,要有点咀嚼劲,比较Q弹为佳。

4. 油温控制在160-180度,炸至外酥里嫩即可。

5. 可根据份量增加韭菜和香葱的量,增加香味。

6. 如果想健康一点,可以用葱花、豆芽、韭菜等 instead of 鸡蛋,但口感会差一点。

综上,选取新鲜食材,油温控制好,加上个人喜欢的配料,这样早餐米粉会很下饭又美味。