问：
如何挑选你想要的大白菜
答：
选择大白菜时需要注意以下几点:
1. 叶片新鲜度。叶片呈深绿色,无黄叶,叶脉充血鲜红,叶片坚挺有弹性,手触叶面湿润有光泽。这些都是新鲜白菜的特征。老白菜叶片黄干,叶脉和叶面失去水分,不饱满,不光滑,手感枯硬无弹性。
2. 菜头形状。选择圆形菜头,表面光滑无破损,叶片匀称外跌紧密。畸形、破损的菜头容易腐烂变质。
3. 菜心new 活跃。将菜头一分为二,菜心呈白色,叶柄基部有汁水渗出,切口处无水分干涸现象,这说明菜心新鲜,维生素和其他营养物质没有流失。如果菜心出现褐变,或根部干枯,应避免购买。
4. 菜头重量适中。大白菜一般在2-3斤左右为佳,过大或过小的菜头营养分布不均,吃起来口感差异较大。中等大小比较饱满圆润。
5. 无病虫害。表面无明显的虫蛀洞、黑斑等,菜叶无蜜露现象。病虫害严重者营养损失严重, safety性较低。
挑选大白菜首重新鲜度和营养完好,其次再考虑菜头的形状、大小等。要尽量选择同一个生长季节出产的白菜,品质和口感较为接近,烹调效果佳。希望以上信息能对您有所帮助。