怎么辨别红薯粉里有没有明矾

红薯粉中添加明矾的辨别方法如下:

1. 观察红薯粉的颜色:含明矾的红薯粉颜色通常较亮红,而纯天然的红薯粉颜色偏橘红色。明矾可以使红薯粉呈现亮红色,所以颜色过于艳红可能含有明矾。

2. 观察红薯粉在水中的溶解性:含明矾的红薯粉在水中溶解性很好,可以快速均匀的混合在水中。而天然红薯粉在水中难以完全溶解,会有残留的颗粒感。这是因为明矾具有增溶性作用,可以帮助红薯粉中的淀粉更容易与水混合溶解。

3. 测试红薯粉的pH值:使用pH测试仪或pH试纸测试红薯粉的pH值。含明矾的红薯粉pH值通常在6-7之间,天然红薯粉的pH值在5-6之间。因为明矾是碱性物质,会使红薯粉的pH值升高。

4. 进行香蕉蛋清凝固测试:取红薯粉的水溶液和等量的香蕉汁及生鸡蛋清,混合搅拌,如果红薯粉含有明矾,蛋清不会凝固;如果红薯粉无明矾,蛋清会凝固成块状。因为明矾有旋光性,会影响蛋清的凝固。

5. 做醋酸钾测试:向红薯粉水溶液中加入少许醋酸钾,如果产生明显的白色沉淀,则红薯粉很可能含有明矾。因为明矾与醋酸钾会发生化学反应生成白色沉淀。

以上是判断红薯粉是否含有明矾的几种方法,多种方法同时测试结果一致才能准确判断。天然红薯粉不添加任何化学添加剂,食用更加安全健康。