小麻薯自制方方本教程

小麻薯自制方方本教程:

1. 选购原料:

主要原料有小麻薯,糖,开水、枫树叶等。小麻薯选购新鲜的,颜色鲜艳油亮的小麻薯。糖选择白糖,枫树叶新鲜的为佳。

2. 清洗小麻薯:

将小麻薯洗净,切块状。此步骤要轻手轻脚,切片后不要破皮,要保持小麻薯的完整性。

3. 汆烫小麻薯:

将步骤2切好的小麻薯片放入开水中汆烫3-5分钟,直到小麻薯片变透明即可捞出。汆烫的时间不要太长,否则小麻薯会过于软化,失去原有的弹性。

4. 制作糖浆:

在开水中加入白糖,持续搅拌直到白糖完全溶解。制作浓郁的糖浆,量大致是小麻薯块重量的2/3。

5. 泡制小麻薯:

将步骤3汆烫好的小麻薯片放入步骤4的糖浆中泡制,泡制3-5小时。泡制过程中要注重控制好温度,避免糖浆过热。泡制好的小麻薯表面黏连着糖浆,颜色呈现透明感。

6. 装盘上枫叶:

将泡制好的小麻薯片排放在盘中,挤压出多余的糖浆,铺上新鲜枫叶装饰即成。此时小麻薯片具有极高的糖份和弹性,可以直接食用,也可烤制成脆口的方方本食用。

这样就完成了小麻薯自制方方本,关键在于每个步骤的控制,尤其是第3步和第5步,要把握好时间和温度,才能做出口味居中的小麻薯方方本。