如何做香辣味鸡米花

要做香辣味的鸡米花,可以按以下步骤操作:

1. 准备食材。主料有鸡翅、米粉、鸡蛋、葱、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、盐、胡椒等。鸡翅切块,干辣椒切碎,葱洗净切段。

2. 鸡翅烫熟。锅中加水烧开,放入鸡翅块,烫至上浮即可捞出。备用。烫熟的鸡翅具有入味的效果,也更容易食用。

3. 调制香辣酱。豆瓣酱2大匙,生抽1大匙,糖1/2大匙,干辣椒碎1大匙,盐少许,胡椒少许。加入适量热水调成浓稠的酱状。

4. 米粉打散,加入鸡蛋。一人份米粉100克,鸡蛋1个。将米粉放入大碗中,鸡蛋打入,加入少许水和盐,拌匀至稍稀的糊状。

5. 炸香葱段。葱段洗净沥干,炸锅中倒入适量油,烧热,放入葱段炸香捞出。

6. 鸡翅下锅炸酥。原炸锅倒入适量油,放入烫熟的鸡翅块,炸至表面金黄酥脆。捞出,放在厨房纸上吸油。

7. 翻炒米粉。炒锅烧热,放入调好的香辣酱,炒香,再放入米粉糊,翻炒均匀。

8. 装盘即可。在盘中放入炸酥的鸡翅块,然后盛入炒好的米粉,最后撒上炸香的葱段即完成。

9. 腌制增香。完成后可在装盘前将鸡翅块、炸香葱段拌入残留的香辣酱中,腌2-3分钟,盛入米粉中,口味更佳。

香辣味鸡米花属热菜,适宜冬季食用。可以根据个人喜好增加或减少辣椒量。另外,也可加入其他食材如豆角、豆苗等,丰富菜肴口味。希望你会喜欢这道菜!