如何制作红烧牛蹄筋的家常做法大全

红烧牛蹄筋的家常做法如下:

1. 选购牛蹄筋:选择新鲜的牛蹄筋,选取肉质细嫩的中段牛蹄筋。新鲜牛蹄筋表面有光泽,切面紧密,有弹性,色泽鲜红。

2. 添加配料:红烧牛蹄筋的主要配料有葱段、姜片、八角、花椒、豆瓣酱、老抽、糖、盐、鸡精等。这些配料可以根据个人口味添加,葱姜提供食用香味,八角花椒提升口味,豆瓣酱、老抽提供色香味,糖盐调节味道,鸡精提高营养。

3. 洗净防腐处理:购买的牛蹄筋首先用清水充分洗净,去除表面血水和杂质。为防止变质,可在凉水中加少许盐,将牛蹄筋泡30-60分钟。泡好后捞出,再次冲洗干净。

4. 锅中烧煮:在炖锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒等调料。烧开后把牛蹄筋放入,用中火煮至牛蹄筋变软烂,约3-4小时。

5. 调味烧成:取出牛蹄筋,剔除骨头和筋膜。把去骨牛蹄筋放回炖锅,加入老抽、豆瓣酱、糖、盐等调味,炖至汤汁浓郁,起锅即成。

6. 起锅装盘:起锅前撒上葱花和香葱段装饰,淋上浓浓的汤汁,红烧牛蹄筋就完成了。