单选题1/251.特殊食品生产企业未按规定配备培训考核食品安全总监食品安全元等？

对这个单选题,我的详细解释如下:

食品安全法规定,食品生产企业要配备食品安全管理人员,其中较大的食品生产企业要配备食品安全总监和食品安全员。食品安全总监和食品安全员应当按照国家有关规定经过专业培训和考核。

所以,如果特殊食品生产企业未按规定配备经过专业培训和考核的食品安全总监和食品安全员,这属于违反食品安全法的规定。食品安全总监和食品安全员的主要职责是负责企业内部的食品安全管理工作,如制定食品安全管理制度,组织实施HACCP食品安全管理体系,监督检查原料采购、生产加工、运输存储等过程,指导员工开展食品安全培训等。

如果企业未配备这些管理人员,或配备的管理人员未经过培训和考核,难以保证企业食品安全管理工作的开展和食品安全制度的有效执行。这可能导致食品安全隐患,造成食品污染和食源性疾病发生。

所以,对这个单选题的判断是:特殊食品生产企业未按规定配备培训考核食品安全总监和食品安全员,属于不符合食品安全法规定,可能导致食品安全隐患。