虾怎么看新不新鲜

要判断虾的新鲜度,可以从以下几个方面进行检查:

1. 虾壳:新鲜的虾壳表面光滑湿润,弹性好,色彩艳丽。老虾的虾壳表面粗糙,有裂纹,颜色暗淡,失去弹性。虾壳也可以敲打判断,新鲜虾壳敲起来声音清脆。

2. 虾眼:新鲜虾的虾眼突出,有神采,黑亮透明,红虾的虾眼呈现橘红色。老虾的虾眼凹陷,失去光泽,颜色变灰暗。

3. 虾肉:新鲜虾的虾肉肥厚结实,灰白色或橘红色,有光泽,弹性好。老虾的虾肉肥瘦不均,颜色变暗,失去光泽,变软。

4. 虾腹:新鲜虾的虾腹肥满,被撕开后,内脏紧密连接。老虾的虾腹瘪陷,被撕开后,内脏松散不结实。

5. 虾膏:新鲜虾的头部和肠胃中会有葱花形的黄色或橘红色虾膏,摸上去有弹性。老虾的虾膏颜色变暗,变软,散落不成形。

6. 虾味:新鲜虾的味道鲜美,老虾的味道过于鱼腥,有发酸变质的味道。

7. 虾体:新鲜虾的虾体僵直有力,老虾的虾体变软,触感松弛。新鲜虾从水中捞出来,虾体能迅速伸直,老虾不能。

综上,从虾的外观、壳体、眼睛、内脏、弹性、颜色、气味等多方面对比判断,就可以较为准确地辨别虾的新鲜程度。新鲜虾的特征是结实饱满、有弹性、颜色鲜亮、气味鲜美。老虾则相反,表现为松软瘪陷、失去弹性、颜色变暗、气味过浓等。