问：
干酵母的使用方法
答：
干酵母的使用方法如下:
1. 检查干酵母的保存期限和状况。干酵母一般在未打开的包装下能保存6-12个月,打开后的保质期通常为3个月。在使用前检查酵母包装是否完整,酵母是否出现变色或硬块,如果有就不要使用。
2. 激活干酵母。将干酵母放在温水(23-38°C)中,每7克酵母加半杯水,让酵母在10-15分钟内逐渐浸软和膨胀。如果时间过长酵母会死亡,过短则不能完全激活。激活后的酵母会有轻微发酵的气味。
3. 加入适量糖分和粉状物质。激活后的酵母需要食物来促进酵母增殖。每7克酵母一般需要半茶匙糖和一茶匙面粉或糊精。把糖、面粉和一半激活酵母液混合,让酵母 begin to proof约10分钟。
4. 形成稳定的酵母液。将第3步得到的酵母液和剩下的激活酵母液混合,混合均匀。移到稍大容器中,在温暖处 12-18小时酵母会迅速繁殖到峰值。此时酵母液的体积能增加2-5倍,表面有气泡,有醇香的香味。
5. 使用酵母液。将酵母液加入面糊等中发酵即可。每7克干酵母约可使3杯面糊发酵。发酵的时间和温度根据食谱调整。发酵结束后酵母液会在食品表面形成酒精,有酒香味。制作中加入酵母液的量可根据个人口感适当增减。
以上是干酵母的基本使用方法和步骤。熟练掌握可以让各种面包、汤圆等食物具有好的发酵效果。