问：
自制蝾螈有教程
答：
自制蝾螈的教程如下:
1. 准备蝾螈主料:生鲜蝾螈。选购活蝾螈,体型肥壮的个体即可。另外准备调料:葱段、姜片、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉等。
2. 处理蝾螈:将活蝾螈放入冰水中杀死,并放血。用刀片从蝾螈尾部切开,剖出内脏。去除内脏,以冷水冲洗干净。在蝾螈皮表面勾勾鳞片,使表面更容易吸收调料。
3. 泡制调料:将葱段、姜片、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调制成腌制汁。泡制1-2小时,让蝾螈完全腌透。期间漂洗2-3次调料,使其更加入味。
4. 烤制蝾螈:将步骤3的蝾螈从腌制汁中捞出,倒扣在烤网上,表面抹润油。烤制10-15分钟,表面呈金黄色即可出炉。关火后将蝾螈翻面,再烤5分钟,使外脆里嫩。
5. 上碟:将烤好的蝾螈放入盘中,淋上少许腌制汁即可上碟上桌。OPTIONAL: 也可选择蝾螈肉剔出,制作成沙律食用。
提醒:烤制中适当翻面和刷涂调料,防止表面过焦,内部不够入味。烤制时间根据蝾螈大小调整,以肉质酥脆和色泽金黄为标准。自制蝾螈,新鲜美味,吃完还可以吸蝾螈肉汤,营养丰富!
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