松花蛋的制作方法视频教程

松花蛋的制作方法如下:

主料:鸡蛋,盐,葱花,醋,辣椒,香油,葱段,姜片。

工具:小铁锅,铲子,鸡蛋敲蛋器或其他敲打工具,碗,筛子或茶漏。

步骤:

1. 将12-15个鸡蛋放入碗中,敲开蛋壳并将蛋白和蛋黄分开。

2. 将葱段,姜片和几滴香油放入小铁锅中,转小火煸炒出香气,起锅置于旁。

3. 将蛋白在铁网或茶漏上滤过,滤去糜状蛋白,保留完整的蛋白。

4. 在小铁锅中倒入1/4杯水,放入盐(一般1/2至1茶匙)和葱花,转大火烧开。

5. 将整蛋清小心放入开水中,用铲子轻轻将蛋白在水中推成团状。

6. 等水重新烧开后,转小火慢慢煮,蛋白会慢慢凝固成蛋皮。

7. 等蛋皮表面出现许多小泡时,用铲子轻轻将蛋白在水中翻转,使其均匀变黄和略硬。

8. 取出并在 absorbent paper上轻轻晾干,然后放在盘中,用剪刀剪去 any stray strands.

9. 将鸡蛋黄和醋调成蛋黄酱,淋在松花蛋上即可。

10. 最后可以在蛋黄酱上撒上葱花和辣椒丝作为装饰。

松花蛋外观酥松而内里滑嫩,口味鲜美。要成品uerto聿w茸滑爽口,火候掌握得当很关键。煮制时要轻轻翻转 pushes轻轻晾干,以免破损鸡蛋。 hope该视频教程能帮助您Master松花蛋的做法。有任何问题欢迎提出。