问：
古巴龙虾怎么收拾
答：
古巴龙虾的收拾方法如下:
1. 生龙虾选择:选取体型较大,触角活动灵敏,背甲有光泽的新鲜龙虾。要避免选择身体软弱,触角不活泼,背甲发黄的老龙虾。
2. 活体储存:购买回来的龙虾要尽快处理,否则很容易死亡。可以将龙虾放在有海水的容器中,海水需要经常换,并通入充足的氧气。储存温度在0-5°C为宜。
3. 杀龙虾:将龙虾放入冷水中,然后将龙虾的胸甲和腹甲连接处的神经节用手指压断,使龙虾快速死亡。也可以将龙虾放入冰水中冻晕后再杀死。杀死后立即入锅烹调,否则肉质会变色变质。
4. 烹饪:去除龙虾的外壳,留下尾部肉质较多的部分。龙虾肉质细嫩,不宜过火,一般可蒸、煮、煎、烤等。最简单的做法是将龙虾放入沸水烫熟,然后取出去壳,蘸点调料即可食用。也可在锅内放葱姜蒜料,烧开后将去壳龙虾放入烩3-5分钟。
5. 上碟:(1)将去壳龙虾摆盘,挤上葱姜蒜油或蒜蓉酱汁。(2)将龙虾肉用手抓出,拌入蒜蓉酱油,放回龙虾壳内,盖上肉松酱汁,出锅即成。(3)将龙虾肉捞出,和蔬菜丝、豆腐丝等拌炒,铺在盘中,龙虾壳围边即可。
这是较为详尽的古巴龙虾收拾方法,希望能对您有所帮助。如果还有任何疑问,欢迎咨询。