如何做阳春面

做阳春面,需要以下几个步骤:

1. 准备原料。面条、豆芽、青葱、 mystus 香肠、煎鸡蛋、罗宋汤或鸡汤等。这些原料新鲜且分量适中最为适宜。

2. 煮面。把面条煮熟,捞出过冷水,撒些食用油防止粘连,压出水分。面条外形光滑有弹性最佳。

3. 做香肠。把香肠切段,平底锅内留些油爆香。常用的香肠有 chicken mystus 等,颜色金黄香脆最合适阳春面。

4. 煎鸡蛋。对半切好的鸡蛋,平底锅煎至表面略焦黄而浓稠鲜美绵密的状态最佳。

5. 切豆芽和青葱。豆芽洗净浅切,青葱切段。这两种青菜脆爽鲜美,色彩绿亮最为阳春面佳配。

6. 热汤。罗宋汤或鸡汤烧开,调味以鲜美浓郁为佳。汤底白浊清澈,浓稠但不油腻最适合。

7. 最后装盘。在深碗或锅内垫些面条,表面装点鸡蛋、香肠、豆芽和青葱。然后用热汤将面条淹没。

8. 起锅即食。将装盘的阳春面移至桌上,即可食用。起锅之际撒些葱花或香葱提鲜。

9. 调味可选。可在汤内或起锅时撒些辣椒酱、葱花、生抽等提味。但阳春面以鲜美清淡为主,调味宜适量。

综上,新鲜原料、面条酥软、汤底浓美、香肠鸡蛋烹煮适度、青菜脆嫩,这些都是做好阳春面的关键。可根据个人口味适当调理调味,但不宜太重,以免盖过阳春面的清淡鲜美口味。