饥荒炸鱼排怎么做

饥荒炸鱼排的做法如下:

1. 选购鲜鱼排。选择新鲜的鱼排,鱼肉质地细嫩,鱼排厚度适中较好,一般选择3厘米左右的厚度合适。常见的有红鳟鱼排、黑鲈鱼排等。

2. 材料准备。饥荒炸鱼排的主要材料有:鱼排、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花生油等。

3. 鱼排处理。将鱼排洗净,在表面两面切几刀,增加表面积以便吸收更多香料。然后挂在碗边上半个小时控干水分。

4. 配制调料汁。在碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片及香葱等,混合均匀,鱼排入碗中拌匀,至少2小时以上腌制,令其入味。

5. 裹面粉。将腌好的鱼排从调料汁中取出,表面挂上少许的调料汁。然后沾取面粉,使其四面均匀裹上一层面粉,再将多余面粉抖落。

6. 炸制。锅内放油约5厘米深,温油至170°C,放入鱼排炸制至金黄色时取出,约2-3分钟。要多转动,防止一面黑色。

7. 排盘。将炸好的饥荒鱼排取出,盛到盘中,撒上葱段、红椒段作装饰,挤柠檬汁或淋桂花酱调味即可上桌。

整个做法关键是鱼排的选择和长时间的腌制,这样炸出来的鱼排口感酥脆,肉质细嫩,香味浓郁。炸鱼排最佳搭配饮料是桂花酒或清淡的白酒,以解油腻之感。