问：
香椿怎样储存更久
答：
香椿的储存方法主要有以下几点:
1. 选择新鲜的香椿。新鲜采摘的香椿储存时间会更长,果皮完整无损伤,可以储存3-7天。超市购买的香椿由于运输过程中或有微损,储存时间较短,2-3天内食用为宜。
2. 适当的温度。香椿储存在阴凉处的温度最佳,约10-15°C。高温会加速香椿的呼吸作用和老化过程。家中冰箱温度比较理想,可直接储存。
3. 放置通风的容器。选择一个有盖但可以透气的容器盛放香椿,不要使用塑料袋封装,以免产生浓郁的酒精气味,导致香椿变质。网兜、纸袋或是用报纸包裹也是不错的选择。
4. 分期采摘和储存。如果要长期储存香椿,可以选择隔2-3天采摘一次,这样可以最大限度保证每个批次采摘的香椿新鲜度。采摘当天不要洗涤,直接在通风网兜中储存。隔天再对大于3天的香椿进行快速清洗后再储存。
5. 检查香椿定期。每天最好检查1-2次香椿的变化情况。注意香椿是否产生酒精味、色素褪变、皮肤坏死等现象。一旦发现变质迹象应及时食用或丢弃。
6. 食用前处理。取出香椿时,可以考虑将整个香椿浸泡在冷水中10-15分钟,或直接在表面擦一层柠檬汁,这可以进一步延长香椿的新鲜度和抑制氧化过程。然后再食用或制作成其他产品。
综上,选用新鲜香椿,控制在10-15°C的适度温度下,放置在通风容器内,定期检查与食用前处理,是延长香椿储存期和保鲜的关键。这就是香椿长期储存的详细方法。