问：
刚买回来的三角梅怎么处理
答：
刚买回来的三角梅需要进行适当的处理,具体步骤如下:
1. 选购新鲜三角梅:购买三角梅时选择外观完整、无腐烂和破损的新鲜果实,果梗连接处没有立即断裂,坚果清脆可见为佳。新鲜三角梅果肉会有轻微弹性,采摘后24小时内食用为最佳。
2. 浸泡酒精:将三角梅中出水分,表面以厨房纸巾轻轻拭干。然后将三角梅浸入装有70-95%酒精的密封容器中,酒精可以有效杀死三角梅表面的细菌,并防止氧化变色。容器盖好,避免酒精挥发。浸泡12-24小时取出。
3. 洗净外壳:取出三角梅,用清水将其外表面除酒精的残留物洗净,然后再用厨房纸巾拭干水分。准备一个干燥通风处来晾干梅果外壳。
4. 检查内部质量:用刀切开三角梅外壳,检查内部果肉和坚果的情况。果肉应该是橙黄色,有弹性,无腐烂变色部分。坚果表面无霉斑和裂纹,开裂面积小于1/4,颜色黄棕色。如果质量不佳则不宜食用。
5. 食用或贮藏:外表果肉完好且内部品质佳者,可直接食用或制作成梅子酱和梅子醋。如果不能立即食用,可以在0-5°C冰箱中保存3-7天;或对果实进行干燥,在通风阴凉处保存6个月以上。
6. 加热后食用:三角梅具有一定的寄生虫风险,幼儿、老人和免疫力下降人群不宜生食。生食前可在80-100°C加热10-15分钟后食用,以确保食用安全。
综上,选购新鲜三角梅,浸泡酒精,洗净外表,检查内部质量后才可食用或贮存。生食可能存在一定风险,特殊人群不建议食用,建议加热后食用。储藏时注意时间和温度,以保持食用质量。这样可以享用美味的三角梅,又不失食用安全。