地木耳怎么清洗

地木耳清洗方法如下:

1. 选购新鲜地木耳:选购的地木耳应该是新鲜的,表面洁净无污物,色泽金黄,表面有少许水粒,手感肥厚有弹性。过期地木耳色暗,质地软烂,不宜食用。

2. 浸泡泡水:将地木耳放入容器中,加适量清水浸泡30分钟左右,使地木耳完全充分膨胀变软。浸泡过程中要几次换水,直到水变清为止。

3. 剪去蒂口:取出浸泡好的地木耳,用手按住地木耳顶部,用剪刀剪去地木耳蒂口的硬部位。去除蒂口可以更易食用,也更卫生。

4. 漂洗干净:将去蒂的地木耳放入容器中,用清水漂洗干净,多次换水漂洗,直到洗净为止。清洗过程中可以轻轻摩擦地木耳表面,将表面浮面的污物洗净。

5. 水煮1-2分钟:将清洗干净的地木耳放入锅中,加水适量,首先大火烧开,然后转中火,烧1-2分钟。水煮的时间不要太长,否则地木耳会变老衰。

6. 捞出过冷水:将水煮好的地木耳捞出,立即放入凉水中过冷, then取出晾干或吃饭前下锅再炒。过冷水可迅速降温,使地木耳表面不会与空气接触氧化,保证口感。

7. 空气晾干或冰箱保存:过冷后的地木耳可以在通风处空气晾干,或冰箱内密封保存,最长可保鲜3天。在吃前可直接下锅热炒或添加到汤羹中。

以上步骤,比较全面介绍了地木耳的清洗方法和保存方法。谨记新鲜和卫生原则,清洗干净后通风适当保存,在吃前加工,可以最大限度保证食用安全。