新铸铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

新铸铁锅开锅不生锈和不粘锅的关键有几点:

1. 进行初次开锅处理。新铸铁锅第一次使用前,要进行开锅处理。方法是用清水加一些醋或柠檬汁,在锅中煮开10-15分钟。这样可以除去锅体中的工业油和杂质,形成一层保护膜,有利于后续使用。

2. 选择正确的 cooking oil。最好选择高烧点的植物油,如大豆油、花生油、橄榄油等。这些植物油在高温下不易氧化变质,而动物油如猪油更易产生异味。另外,要避免使用劣质的再生油。

3. 烧至正确的温度。铸铁锅要在中火或小火慢慢加热,不能过猛烧烤,否则很容易粘锅和生锅锈。一般要烧至锅底出现轻微的烟雾,油温在150-160°C左右为宜。

4. 不要长时间空烧。不使用铸铁锅时要熄火,不要长时间空烧,这会使锅产生过高的温度,促进生锈和粘锅现象。使用后要抹去多余的油,防止生锈。

5. 定期养护铸铁锅。经常使用的铸铁锅要定期涂抹食用油或天然养护油,防止生锈。同时避免使用过度的烟熏或抛光,否则会破坏铸铁锅表面的天然保护膜。

以上几点可以有效帮助新铸铁锅开锅不生锈不粘锅,长期保养下来就会有一个理想的不粘防锈的铸铁锅。希望以上提示对您有所帮助。