如何塌鸡蛋好吃

塌鸡蛋要好吃,关键是选好新鲜的鸡蛋和控制火候。具体步骤如下:

1. 选择新鲜鸡蛋。新鲜鸡蛋黄色深提国颜色鲜亮,鸡蛋表面无裂纹。新鲜鸡蛋落在水中会沉下去,过期鸡蛋会浮起来。新鲜鸡蛋轻轻摇一下,可以感觉到里面的蛋黄和白打在一起的声音。

2. 准备工具。锅,盆,铲子,打鸡蛋用的器具(如筷子或者砂糖罐),碗或盘子盛鸡蛋。可选的还有鸡蛋蒸架,可以在锅内放置使用。

3. 烧开水。锅内烧开水,水量控制在3-5公分高。为了避免水开后溅出,可以在锅边缘放些豆子或米粒。当豆子或米粒跳动时,说明水已开。

4.放入鸡蛋。水开后,将鸡蛋轻轻放入锅中。小心不要碰到锅边和其他鸡蛋。

5. 调节火候。水重新开后,转小火,滚2-3分钟。然后关火,蒸10-15分钟。期间不要打开锅盖。

6. 起锅洗凉。关火后,立即打开锅盖,用铲子将鸡蛋取出,放入冷水中浸泡2-3分钟。然后捞出,放入流理台上自然降温。

7. 壳化和皮剥。鸡蛋冷却后,轻打壳化。剥开鸡蛋壳,去掉薄膜。

8. 调料装饰。鸡蛋白里通透、黄也不锈、不苦、不臭,表面光滑饱满。可在鸡蛋表面撒些葱花、香菜、辣椒等,营造色香味。

9. 鸡蛋保存。皮剥后的鸡蛋不宜直接存放在冰箱,应放在常温避光保存,2-3天内食用完毕为佳。过长时间容易变质。

以上就是做好吃塌鸡蛋的详细步骤,关键在于选择新鲜鸡蛋和控制好火候。也可以根据个人口味添加适量调料。如果有其他问题可以在回复中提出。