枣馍做法大全

枣馍是陕西的特色小吃,由糯米馍和枣肉组合而成。做法如下:

1.准备食材:糯米粉、红枣、白糖、清水。红枣选择大枣、软枣,去核,留8-10枚整枣,其他切片。

2.做馍:糯米粉300g,清水适量,配比3∶1,搅匀成糊状。烧开水锅,水量2/3满,放入馍糊,烫2-3分钟至浮起。捞出,排水。

3.烧枣:将200g红枣、50g白糖加清水200g,入锅烧开。小火煮至枣酥烂糖浆稍浓,约15分钟。取出8-10枚整枣,切片的继续cook至酥 soft。

4.组合馍枣:将馍一分为二,中间夹入烧枣酥烂的红枣片。四周围以整枣作装饰。

5.煎馍枣:将组合好的馍枣放入煎锅,淋入适量枣肉汁,煎至馍表面略有色香脆,约2-3分钟。

6.出锅:出锅前淋入枣肉汁,将枣馍装盘,浇上枣肉汁即成。

食用方法:

1)手抓馍,配枣肉直接食用,馍酥烂糯软,枣肉甜脆爽口。

2)切块状态,适合当成点心或早餐。

3)配酸奶,鲜奶,豆浆也美味。

枣馍要点:

1)选择软糯且有甜味的红枣,枣馍的口感和味道主要取决于枣的质量。

2)酥烂的枣肉和Q弹糯口的馍相得益彰。另外馍 centers 要软烂,外表稍硬,这样才完美。

3)酥枣烂糖不宜过甜,酸甜适度才美味,太甜会影响口感。

4)出锅前淋上枣肉汁,馍会更香浓软糯,枣的香味也 locked在内。

5)顶部可撒点白糖粉或 ground葵花子提鲜。

所以选好材料,把握好各个工序,做出来的枣馍会酥松软糯,枣香味浓,甜而不腻,色香味俱全。