粘土奶酪教程

这里是详尽的粘土奶酪教程:

01。准备材料:

主要原材料有牛奶、柠檬汁、食盐。此外还需要准备不锈钢锅、温度计、过滤网、厨房用布、搅拌器等工具。

02。选购牛奶:

选择全脂牛奶或者脱脂牛奶都可以,奶脂含量高的牛奶会产生更浓郁的奶香味,脱脂牛奶产生的奶酪脂肪含量低。无论选择哪种牛奶,都应该选择新鲜的牛奶,确保牛奶中没有添加成分,最好选择有机牛奶。

03。加热牛奶:

将牛奶倒入不锈钢锅,加热到摄氏35-40度。期间不断搅拌,保证锅底不着锅。温度达到后,拿离火,让牛奶的温度缓缓降至摄氏30度。

04。加入柠檬汁凝固:

将2-3汤匙的柠檬汁(新鲜的)加入牛奶中,用搅拌器不停搅拌,约1-2分钟,牛奶中会出现凝结块状的蛋白质,这表示凝固反应开始,温度会轻微上升。

05。滤除凝固块:

将凝结的酸奶倒过过滤网或厨房用布过滤,收集凝固块,滤过的液体即为乳清,可作为饮料或料理使用。

06。添加食盐调味:

将凝固块收集在一起,根据个人口味添加少许食盐,用手轻轻混合,即可得到creamy新鲜粘土奶酪。

07。保存和食用:

将奶酪保存在密封容器中,最好当天食用,不宜超过3天。可以单独食用,也可作为各种料理的配菜食用。