熟鸡蛋和生鸡蛋怎么区分

熟鸡蛋和生鸡蛋的区分方法主要有以下几个方面:

1. 外观判断。熟鸡蛋壳色深黄,表面光滑;生鸡蛋壳色浅黄,表面粗糙,有白色石灰斑块。熟鸡蛋因加热受热扩大,所以比生鸡蛋略大。

2. 壳的硬度。熟鸡蛋壳较硬,生鸡蛋壳柔软易碎,用手指轻轻按压即可凹陷。

3. 翻转方法。将鸡蛋垂直放在平坦的桌面上轻轻一推,熟鸡蛋会持续滚动,而生鸡蛋会很快停止滚动。因为熟鸡蛋内部液体已凝固,滚动惯性较大;生鸡蛋内部液体未凝固,摩擦力较大,所以滚动距离短。

4. 声音判断。轻轻摇一摇鸡蛋,熟鸡蛋内无流动液体,所以无声音;生鸡蛋内液体未凝固,摇动时有流动液体撞击壳壁的声音。

5. 浮浮 experiment。将鸡蛋放入盛有清水的容器中,熟鸡蛋会沉入水底,生鸡蛋会浮于水面。因为熟鸡蛋内部的空气已经被加热膨胀,所以密度大于水;生鸡蛋内空气未膨胀,密度小于水,所以会浮起。

6. 打破判断。将鸡蛋在容器中轻轻一破,熟鸡蛋里面呈固体;生鸡蛋是液态,白与黄未凝固。同时生鸡蛋所释放的气味也较难闻。

以上是鉴别熟鸡蛋和生鸡蛋的几种常用方法,在日常或烹饪时可根据这些特征进行区分,以达到选用新鲜鸡蛋的目的。如有不清楚的地方,欢迎提出。