如何做栗子杞子汤

栗子杞子汤的做法如下:

1. 将杞子和栗子淘洗干净。杞子浸泡1-2小时可选,方便去皮,栗子无需浸泡。

2. 杞子去皮,只保留果肉。栗子需要削去外皮,再切成小块。

3. 把预备好的杞子和栗子一起放入锅中,加入适量水。水的量视个人喜欢而定,一般要刚好没过食材即可。

4. 加入冰糖适量。冰糖的分量视个人口味而定,一般30-50克就足够,可在最后开火前尝汤调整。

5. 放入枸杞子5-10粒(可选)。枸杞子需要事先浸泡熟透,放入时捞出即可。

6. 最后加入适量淀粉(1-2茶匙)和开水调成的水淀粉。水淀粉量视汤量的多少而定,一般1-3汤匙就足够,用来稍微勾勾汤,起稍稍增稠作用。

7. 开火烧开后,转小火慢慢煮至栗子松软,约30-60分钟。杞子较快熟透,需注意不要过熟。

8. 最后可以调整糖量,看个人喜欢加糖还是少糖。另外也可以加入少许生抽、老抽以平衡甜味,更加提鲜。

9. 熄火前可以检查一下杞子与栗子的熟透度,视软硬度而定火候。软硬适中的最佳。

10. 最后可以加入少许香葱段或葱花作 Decor 装饰。起到点缀作用。

11. 热腾腾地盛入汤碗内即成。可以添加枸杞子增加营养,也可不添加保持清淡。

所以,选用新鲜食材,控制好火候与熟度,加糖量适当,是做一道美味的栗子杞子汤的要诀。适当添加胶质增稠及香葱装饰,更能完美这个秋冬暖胃佳肴。