如何自制美味的酸辣鸡爪？

这里是自制美味酸辣鸡爪的详细步骤:

1. 选购鸡爪。选择肥瘦适中的生鸡爪,看起来弹性好的。如果买的量大,可以选择冷冻鸡爪,解冻后再 marinate 更入味。

2. Marinade 鸡爪。混合调料 marinade 鸡爪,增加其酸辣味。常用调料:辣椒酱、醋、豆瓣酱、蒜蓉、生抽、白糖、料酒等。鸡爪与 marinade 的比例为 1:1 或 1:1.5。 marinade 4-12 小时最好,可以多次翻动。

3. 添加葱花和香葱。这两个食材可以增加酸辣鸡爪的香气,口味更佳。可以在 marinade 的过程中一起放入。

4.炸制鸡爪。将 marinade 好的鸡爪过沥干,炸至金黄色。油温控制在 160-170°C,炸时间约 5-8 分钟。炸出来的鸡爪酥脆可口。

5.制作辣椒酱。辣椒酱是酸辣鸡爪的关键配料。在炸鸡爪的同时,将辣椒、蒜、香葱、醋、豆瓣酱、生抽、白糖混合煮熟制成辣椒酱。

6.拌酸辣鸡爪。将炸好的鸡爪放入盘中,淋上适量辣椒酱,抛拌均匀即可。也可以添加生菜酱油提鲜。

7.代餐小菜。酸辣鸡爪最佳拌食小菜是生菜、豆瓣酱拌豆丝、泡菜等。一餐下来,酸辣开胃,美味无穷!

酸辣鸡爪的关键是选好鸡爪和制作美味的辣椒酱。marinade 和炸制也需要一定技巧,酥而不硬,酸辣爽口。希望你也可以自制出美味的酸辣鸡爪,享受这道美食!