怎样分辨陈米和新米？新米旧米这样看最靠谱

这里是分辨陈米和新米的详尽方法:

1. 外观形状。新米粒较扁平细长,米粒表面光滑有光泽。陈米因失水变小,米粒呈圆形,表面较粗糙,失去光泽。

2. 手感和弹性。新米粒柔软有弹性,咬起来有弹牙的感觉,不硬不老。陈米因失水而硬实,弹性差,咬起来像咬着小石子,硬而不香甜。

3. 表皮完整程度。新米表皮完整,无破损。陈米长时间储存,表皮易开裂变老化。

4. 断口。新米断口平滑,有绒毛,断口处不会有空心。陈米断口较粗糙,常有空心,绒毛脱落。

5. 透明度。新米透明度高,米粒内部可清晰见到米心和胚芽等结构。陈米因久存,内部结构变形,不易辨识,米粒浑浊不透明。

6. 生长期。根据品种及生长条件,新米通常在收获的6-12个月内,极少超过一年。超过一年的米粒多属陈米。

7. 香味。新米香甜,给人以鲜美之感。陈米香味减少,甚至无香味,略带生涩味。

8. 煮后口感。新米煮熟后粘性适度,松而不散,有弹牙感。陈米煮后粘性差,散而不香,口感硬实。

以上就是详尽分辨陈米和新米的方法,希望能对您有所帮助。有任何疑问欢迎再回复。