星黛露蛋糕教程

星黛露蛋糕是一种经典的法式蓝莓蛋糕,制作如下:

主料:鸡蛋3个,糖80g,面粉60g,奶油30g,蓝莓约100g,奶油糖浆50g。

工具:电动搅拌器,圆形蛋糕模,平底锅。

步骤:

1. 将奶油切小块,放入平底锅中在小火上融化,待温和后关火备用。

2. 将鸡蛋完整地放入搅拌器内,慢速打散。

3. 将糖逐渐加入,同时提高搅拌速度至中速,连续搅拌约5至8分钟至糖完全溶解并拌匀,此时蛋黄和蛋白质已基本打发发浓。

4. 将面粉和奶油一同加入,低速拌匀并转中速继续搅拌1分钟。

5. 将蓝莓洗净后沥干,保留8-10粒装饰用,其余蓝莓整粒或切半 fold 入面糊中。

6. 将面糊倒入已经涂有奶油的圆形蛋糕模内。

7. 烤箱预热至170°C,将模具内的面糊烤25-30分钟,边沿酥脆中间稍有颤动即可取出。

8. 将奶油糖浆淋在表面,用保留的蓝莓点缀,即成星黛露蓝莓蛋糕。

9. 蛋糕烤好后应在烤箱内继续避免受温3分钟,然后直接翻转在烤盘上移出,最终翻转至装饰盘上,以保证表面光滑。

10. 蛋糕完成后应在2小时内食用,超过2小时表面会有水珠,影响口感。保存在常温下24小时内最佳。

以上就是星黛露蓝莓蛋糕的详细教程,耐心操作并严格控制各参数,必定可以轻松实现这道美味的法式蓝莓蛋糕。