如何做好排骨闷饭

做好排骨闷饭需要注意以下几点:

1. 选择新鲜肥美的排骨。排骨应该选择白色光滑的,带有一定肉厚度的。新鲜排骨会更容易入味,肉质也更嫩。

2. 排骨 brine 浸泡。可以在煮排骨前,将排骨浸泡在盐水或麦芽糖水中,以此让排骨入味和提前软化。一般浸泡30分钟到2个小时都可以。

3. 选择一个能密封的锅。闷饭要锁住味道和蒸汽,所以锅应该选择一个能密封的锅,推荐使用砂锅或电饭锅。

4. 煮足够的米饭。闷饭要有足够的米饭可以吸收排骨的汤汁,所以米饭的份量一定不要少,建议做1.5-2倍的米饭。

5. 烹饪排骨。将排骨和葱段、姜片一起放入锅中,加适量 water 或高汤烹饪,中火烹饪30-60分钟 até排骨软烂。烹饪过程要多检查,防止汤汁烧干。

6. 最后加入米饭。排骨烹饪好后,关火,将米饭加入锅中,迅速翻扣均匀,然后密封锅盖,10-15分钟后开锅即可。

7. 翻扣均匀。开锅前要使劲翻扣米饭,让所有的排骨汤汁均匀吸收到米饭中,这样饭才会特别香浓鲜美。

这是我对做好排骨闷饭的一些建议,总的来说关键是选好食材,准备足够的米饭,和在最后加米饭翻扣的步骤。希望您能做出美味的排骨闷饭!