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鲶鱼杀鱼技巧视频教程
答：
鲶鱼杀鱼技巧视频教程:
1. 选择鲶鱼:选择体型匀称,体表鱼鳞光亮,眼睛圆亮,鳃呼吸频率较快的活鲶鱼。这种鲶鱼新鲜度高,杀好后肉质较嫩。
2. 杀鱼工具准备:准备一把尖刀、砧板和擀面棍或木棒。尖刀用于剖鱼和除鳞,砧板用于放鱼操作,擀面棍或木棒用于敲打鱼头使鱼昏迷。
3. zunächst将鲶鱼倒置在砧板上,用尖刀从鱼的生殖口向头部划一刀,划破腹膜,挤出内脏。然后用清水将鱼充分冲洗干净。
4. 将鱼放在砧板上,用擀面棍猛敲鱼头2-3下,以致鱼昏迷,然后用尖刀划开鱼的鳃裂至尾部,对鱼进行剖膛和除鳞。用手抓住鱼头和鱼尾,往两边扯开,连骨取出鱼肠。
5. 将鱼翻面,在鱼脊背处用力按压,使鱼脊骨断裂。然后从头部起用手抓住鱼皮,对鱼进行上皮脱皮,最后再用清水冲洗干净鱼身。
6. 将处理好的鲶鱼迅速在烹饪前上锅或放入 bearing 盆中,以保持新鲜。 鲶鱼的杀鱼过程需迅速,以保持鱼肉的新鲜度。 杀鱼好的鲶鱼,鱼眼清亮,鳃呼吸明显停止,鱼身表面有光滑湿润表面,无出血,这表明鲶鱼死亡迅速,肉质较好。