如何做家常里肌下酒

做家常里肌下酒,需要准备的主料有:里肌肉块、老酒(米酒或黄酒)、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉等。具体做法如下:

1. 选择新鲜的里肌肉块,切成大块,方便入味,切片要沿着肌肉纹理方向切开。

2. 把里肌肉块放入容器,加入适量的老酒浸泡,以酒量将里肌肉块完全浸泡即可,密封保存12-24小时。

3. 将浸泡好的里肌肉块取出,洗净表面酒渍。在里肌肉块表面用刀划出菱形花纹,增加表面积,利于入味。

4. 将葱段、姜片入锅炒香,倒入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香油等调料,炒匀,起锅。

5. 将花刀化的里肌肉块放入炒好的调料中,翻扣均匀入味,至表面有少许焦黄色即可。

6. 取出里肌肉块,排盘,淋上调料汁,即可上桌食用。里肌肉块口感鲜嫩,入味绵密,肉质细嫩,营养丰富。

7. 里肌下酒的关键在于选料和酒浸泡时间,酒量和时间要适当,不能太长,否则里肌过于入味、肉质松散。葱姜炒香后倒入调料时要快速翻炒,避免里肌肉块过煮,保持鲜嫩。

以上就是家常里肌下酒的做法,主要是里肌和老酒的醇融融合,并辅以葱姜炒香和调料的点缀,口味鲜美,营养丰富,非常适合家常饮食,如果有更详细的问题欢迎提出。