怎样做定州焖子详细教程视频

怎样做定州焖子,详细教程如下:

1. 选料:豆浆250克,枣泥50克,红糖50克,淀粉50克。红糖可以换成白糖,枣泥可根据个人喜好加量或减量。

2. 豆浆预制:豆浆过夜发酵后,表面会有一层豆包,取豆浆时去除豆包。发酵的豆浆口感更香醇,定州焖子的特色之一。

3. 果肉制作:将枣泥、红糖、淀粉加水调成膏状,除淀粉外的总重量应与豆浆的重量相等。水量视枣泥的干湿而定,一般250克豆浆加100-150克水即可。

4. 烹饪工具:铁锅或土锅,木锅铲,大火和小火工具。定州焖子以土锅烹饪更为地道。

5. 火候控制:放入适量清水,大火烧开后放入豆浆,边搅拌边添加果肉膏状物。大火快速翻滚,烧开后改小火,用木锅铲缓慢搅拌,至汤汁略浓,即可盛出。全过程约3-5分钟,火候控制在大火与小火间切换。

6. 食用:定州焖子以红糖加枣泥 cooked into paste拉皮状,香甜朴拙。出锅至冷却后,表面会形成一层糖衣,入口即化,颇有嚼劲。焖子入口凉爽,回味芳醇,是夏日消暑佳品。

7. 小贴士:定州焖子以土锅为佳,防锈钢锅也可。不添加淀粉会稍稀,淀粉量可以根据个人喜好适当调整。定州焖子以地道豆浆和控火烹饪技艺为关键,配以红糖和枣泥拉皮,风味独特,颇具江南水乡风情。

以上是怎样做定州焖子的详细教程和讲解,希望能够帮助到您。可以参考视频了解每个步骤的详细操作和定州焖子的地道做法。