问：
鸡蛋为什么不能放进微波炉里加热？
答：
主要有以下几个原因:
1. 外壳过热内部不均匀。鸡蛋外壳在微波炉下很快就会升温,而内部的蛋液升温速度较慢。这样造成外壳太热而内部还是冷的,会使蛋液失去水分。
2. 容易破裂。由于外壳和内部温差大,在升温过程中鸡蛋外壳容易出现裂缝并破裂。
3. 不均匀烹饪。微波炉的热量是内向外释放的,鸡蛋形状圆润,内部温度分布不均,很难均匀加热。
4. 造成燥凝固。微波炉下鸡蛋蛋液燥得很快,有易凝固变质的风险。
5. 营养损失。高温下鸡蛋外壳很快升温,蛋白质变性,有部分营养成分会随着蒸汽蒸发掉。
6. 成分变异。微波辐射会改变鸡蛋中的成分及色素,影响口感和营养。
所以不推荐用微波炉加热鸡蛋,最好的方式还是在平底锅中加热,可起油翻炒使鸡蛋均匀升温,有助于保持营养和口感。
微波炉只适合加热少量液态或半固体食物,烹饪鸡蛋最好选择传统方法。