如何做冰淇淋

做冰淇淋需要以下步骤:

1. 准备原材料:奶粉(全脂或低脂)、糖、香草(可以用香草糖浆或香草荚)、奶油。有的 recipe 还需要鸡蛋液。

2. 将奶粉和糖加入到厚底锅中,加点水(约用奶粉的 2-3 倍水量),并搅拌均匀。

3. 带上中火加热,搅拌慢慢煮开,然后转小火煮至所有的糖都融化在奶里。不能让奶粉在底部粘锅。

4. 在奶浆煮开后关火,加入香草以及奶油,打散成稍微浓稠的状态。然后放凉至室温。

5. 室温后的奶浆加入鸡蛋液并搅拌均匀。这一步可以改善质地和口味。

6. 将奶浆倒入打匀的机器中,加入不同的配料比如水果、巧克力等。

7. 启动冰淇淋机,搅拌让混合物变冰冻,并逐渐变成浓稠。一般需要 20 分钟左右。

8. 当冰淇淋的质地适中、稍微挤出变形后恢复速度快时,表明做好了。然后即可盛入容器,放入冰箱固化。

9. 如果要添加不同的馅料和酱汁,可以在冰淇淋快固化前加入,然后继续搅打均匀。

10. 加工完成后的冰淇淋放置几小时后即可食用,口感更佳。