问：
如何制作豆腐沫
答：
制作豆腐沫的方法如下:
1.准备原料:豆腐 Block约500克、鸡蛋2个、淀粉(玉米粉或薯粉)50克左右、盐、白胡椒粉、葱、姜、料酒和香油。
2.将豆腐挤干水分,剁碎成豆腐粒。挤干水分有助于豆腐沫形状。
3.打散鸡蛋,倒入豆腐,加入淀粉,搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉拌匀。
4.将姜和葱洗净,切碎。清洗干净油锅,开中小火烧热,加入少许料酒。
5.放入切碎的姜葱爆香后,加入豆腐沫,不停搅拌使其成型。先炒出豆腐沫的形状。
6.加入盐、胡椒粉、料酒和香油,继续翻炒使香料均勻入味。注意不要炒焦。
7.炒法可以炒出松软滑嫩的豆腐沫。可以加添蛋花、蔬菜、海鲜等搭配食用。
以上是制作豆腐沫的详细步骤,希望能为您提供帮助。注意注意注意挤干豆腐水分,切碎成粒,入味均匀,适当的淀粉量以及不停搅拌才能炒出好看松软香滑的豆腐沫哦。