过年供饭的正确方法

过年供饭的正确方法如下:

1. 确定供饭日期:过年期间供饭日期一般选择大年初一、初二或初三,要提前和家人沟通确定一个日期。

2. 制定菜单:根据家人喜欢和过年习俗 determine 3-4道主菜,4-6道副菜,汤和主食。主菜以鱼和鸡为主,副菜要新鲜时蔬菜和豆制品,汤推荐鸡汤。推荐菜单如鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜蓉炖鸡、炖香菇黑木耳等。

3. 购买食材:提前1-2天购买干货和调料,当天早上购买新鲜食材。购买量要根据人数确定,新鲜食材要精选食用期长的。

4. 事先准备:把餐桌布置好,准备好服务盘和器皿、点心、水果等。把菜单所需的调料和用具准备妥当。

5. 菜炒顺序:鱼一般放在主菜最后上桌,其他菜单根据烹饪时间长短确定炒菜顺序,蒜蓉炖鸡和红烧肉要提前入锅,烹饪时间较长。

6. 上菜顺序:上主菜前先上一道汤,然后上1-2道重要副菜,最后上主菜。每个菜上完要及时收盘,保证餐桌整洁。

7. 全程主理:主厨要全程跟进,先端上菜,看家人吃得怎样,有没有菜量不足需加菜的,主动上菜加菜,让家人吃得尽情满足。

8. 过年赏钱:在人员越来越少时上个发财果,给家人派红包和礼钱,以示新年祝福。

这就是一份比较完整的过年供饭方法和步骤,关键是要提前准备,当天细心服务,让家人吃个尽兴的团圆饭。需要补充的地方请继续问我。