问：
如何做白菜炒肉丝
答：
做白菜炒肉丝需要以下步骤:
1. 先将猪肉丝或猪腩肉切成丝,放至净盆内,加半茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙酱油拌匀,腌制10分钟。
2. 炒锅上火,加入2茶匙菜油,下肉丝翻炒约2分钟后,盛出备用。
3. 同一炒锅留底油烧热,加入适量砍碎的白菜,翻炒约1分钟。
4. 加入2茶匙酱油、1茶匙老抽以及1/2杯开水,盖锅少火炒3~5分钟。
5. 接着放入腌制好的肉丝,加入1/2茶匙香葱粉、1/4茶匙盐、6粒研碎的香油继续翻炒,使白菜和肉丝完全炒透、水分收干。
6. 最后撒上2茶匙香油,摇匀上碟即可。
7. 注意事项:
- 肉丝宜腌制10分钟 upwards,入味更佳;
- 砍白菜时可留下叶子、筋丝一并炒;
- 加入酱油老抽时同时放水,水量不宜超过1杯;
- 炒锅下必须加碗等物体,防止白菜黏锅。
- 炒制过程中可不停翻炒,以免白菜和肉丝变软。
希望以上详细步骤能够帮助您制作成功!如果还有疑问,欢迎再来询问。