人参太硬怎么切片

切人参片要注意以下要点:

1. 儿指节向上发力。切人参时应掌握正确的握刀姿势,手指要伸展,儿指节向上发力,中指和无名指用力悬空固定刀柄。

2. 刀刃向下斜切。人参较硬,为免刀刃损伤,应斜着切下去,刀刃保持45到60度角度。

3. 力度控制适中。刀应施以中等切割力度,太用力容易劈掉人参,太轻则分不开。

4. 刀口保持干净。人参汁液多,刀口容易沾上汁水,频繁清洁刀锋,保持坚锐。

5. 轮流切两侧。由上而下切一侧后,切到下一侧,两面轮流切,方便分开人参片。

6. 从上而下连续切。切人参不宜反复抬刀,应一刀到底,连续从上而下切下整根人参。

7. 切型根据用途。如果想做人参丝,则切丝型;如果想拌菜,则切厚薄二寸不等的片;以方便入菜。

8. 刀刃要适中。切人参刀不宜太细,4厘米左右宽度适中。太细的刀难劈开人参。

9. 动作要流畅。每一刀的切割动作要连续流畅,以免人参汁液喷啦出来弄脏其他食材。

10. 刀口保持持续坚硬。频繁钝化的刀难劈开硬如冰块的人参,应经常磨刀保持刀锋坚硬。