问：
买的带鱼段还用处理吗
答：
原则上,超市买的包装好的带鱼段并不需要额外处理。该鱼段已经通过反刍和冷冻等方式,达到了食品卫生和安全要求。
但是,为了使带鱼有更好的口味,斩切后还是需要进行以下步骤:
1. 清洗:用清水冲洗鱼皮,去除多余的盐或隐藏的杂质。
2. 掉渣:手指拨弄鱼肉,去除浮掉的黑渣或血丝。
3. 冲凉:将鱼段放入凉水中,冲洗1至2分钟,中和鱼腥味。
4. 烹饪前稍干:用厨房纸吸去鱼皮表面的水分,使油炒或炸的时候不会过于水嫩。
5. 加盐:在翻炒、烤制或蒸煮之前,加适量盐护理鱼肉,增添口味。
以上几个简单操作,可以让超市买来的带鱼段在烹饪前保持新鲜状态,去除腥味,口感更佳。
包括去鳞片和去骨头等复杂操作,鱼段已经完成,基本不必再进行。
所以,总的来说,带鱼段虽不需额外处理,但简单消毒和洗净还是有裨益的。希望给您提供参考!