问：
全兴大曲的生产工艺和技术有什么独特之处？
答：
全兴大曲的生产工艺和技术有几个独特之处:
1. 独特的曲片形状。全兴大曲采用特殊的模具,将面团制作成独特的扁平椭圆形曲片,跟一般的圆形面片不同。这种特殊形状有利于裹好湿滑的酱汁和肉馅。
2. 多重烘焙。全兴大曲采用环保无气膨松剂的多重烘焙工艺,先做成面片再压实充分发酵,然后叠压层叠后再次烘焙。这样做可以提高面片筋道和口感。
3. 特制辣酱。全兴大曲的辣酱采用自行研发的配方,通过精细控制各种调料和辣椒酱的比例,制作成独特的口味。辣而不辣刺,酸甜适口。
4. 自制肉酱和馅料。全兴大曲不仅有牛肉馅,还有鸡肉馅、蔬菜馅等多种馅料选择。酱料和馅料均由全兴自行研制,馅料鲜香而不油腻。
5. 完善的包装保鲜。全兴大曲采用专门研发的气密袋和盒式包装,可有效防湿防霉良久不变质。洁净整洁的包装也保证了产品的卫生和外观质量。
6. 严格的质量管控。全兴大曲设有完善的生产质量 tracking 系统,对生产线上每个环节的加工参数进行监控,确保产品口感、形状和尺寸达到标准。采用无菌焙模设备,严格执行《食品安全操作规范》。
以上是全兴大曲独特的生产工艺和技术之处。希望能回答您的问题。如果仍有疑问,欢迎继续提问。