问：
海蟹怎样冷冻保存
答：
海蟹可以采用以下方法来冷冻保存:
1. 清洗:使用清水将海蟹彻底清洗干净,除去海沙和污物。
2. 杀螨:用 70°C 左右的开水浸泡海蟹约3分钟,可以杀掉可能存在的寄生虫或者螨虫。
3. 冷冻原料的准备:将海蟹整只切割为大块,或者将肉从壳体内取出来。
4. 包装:将海蟹块放入塑料袋内,挤掉空气,密封。或者放入密封型食品盒内。
5. 冷冻:将已封好包装的海蟹放入低温-20°C 左右的冰箱冷冻室,迅速降温冻结。
6. 保存:一般海蟹可以冷冻保存1个月左右。要注意不要反复解冻冻结,避免引起变质。
冷冻保存的要点是将海蟹迅速地冻结,避免解冻过程中的细菌繁殖,造成腐败。在冷冻期间也要确保温度低于-18°C。
冻结后的海蟹要放在密闭包装内,避免受到光照和污染。