广东人撸串是怎么撸的？

广东人撸串的方法和其他地方有一些不同,主要我可以总结几个方面:

1. 选择原料。广东人喜欢选择肥肉,如猪大猪、猪围脖等,肉质肥厚多油。另外也喜欢选择鱼、虾、螃蟹等海鲜。

2. 制作提味液。广东人喜欢制作以下提味液:豉油酱油、柠檬汁、香料酱、辣椒油等。这些提味液平时也喜欢提前制作好备用。

3. 直接放火。广东人喜欢直接把肉放在火上,速度快。等肉表面变色后,然后涂上提味液。再继续在火上翻炒。

4. 煎炸选择。如果是鱼虾,会先油煎炸,让肉质香脆Q弹,然后再涂上提味液。

5. 辅料多样。广东人撸串除了主要肉类还会加入多种辅料,如茄子、香菇、萝卜丝、香菜等。

6. 配菜搭配。撸完串还会有酸菜、泡干豆酱、汤圆羹等配菜。辅以啤酒或者雪梨汁、芒果汁等饮品。

7. 速度快。广东人喜欢撸串速度快,少吃油炸,口感爽脆是重点。不注重火候,而是注重速度。

以上主要介绍了广东地区撸串的一些特点。肉质多样、辅料丰富、煎炸速度快,这都是广东人撸串的标志。