如何炖猪脚汤？

炖猪脚汤的具体步骤如下:

1. 前置准备:准备食材,主要是新鲜的猪脚、姜片、香葱、沙姜、花椒、八角、青红椒等调料和调味料。

2. 清洗:用清水彻底冲洗猪脚,除去附着的污垢和油脂。

3. 杀虫:把猪脚放入开水中略煮 5 -10分钟,除去 possibe 蛔虫及其它寄生虫。

4. 加水滚 boil:将猪脚放入大 saucepan 中,加入足够的水完全淹没猪脚,加盖后大火烧开,再改小火候。

5. 加料:加入 香葱、姜片、花椒、青红椒、八角等调料,可以加入适量的盐调味。

6. 长时间慢煮:盖上盖子,小火4个小时以上,让猪脚慢慢带皮软变脆,同时汤变香。过程中不断转动猪脚,防止烧焦。

7. 加水续煮:经过 4小时后汤汁较少时,可根据情况再加入适量水,继续炖煮。

8. 准备好碗盘:当猪脚变软且脱皮且汤呈现浓稠状时可停炖。用Large Plate 装猪脚。再用汤碗装好汤。

9. 上桌:将猪脚片放入备好的碗盘中,再将已在滤网中过滤掉多余油脂和杂质后的汤,加入菜碗即可上桌品尝。

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