问：
如何制作一款简单却好吃炸酱面
答：
制作炸酱面需要以下主要步骤:
1. 制作炸酱汁:炒香芝麻、大蒜、猪油、香醋、香油、酱油、味精、糖、淀粉。搅拌均匀,加入适量水,调成黏稠的酱汁状。最好提前一天制作。
2. 面条:可以使用卤水水煮熟的面条,或淘沙煮法的面条。
卤水:用清水煮沸,加入精盐和油,加入面条煮熟后过滤掉水分。
淘沙:在炒面锅中放油,加入面条,用笔撩拌骨碌碌地翻炒,至面条刚刚熟透时捞出。
3. 蛋液:在 Bowl 中放入2只鸡蛋加淀粉搅拌均匀,做好拌面蛋液。
4. 下锅拌面:面条入锅,倒入炸酱汁,倒入蛋液,快速翻炒均匀,直到面条吸收了酱汁变韧。
5. 入味:加入蔬菜丝(萝卜丝、椒丝、嫩笋丝),加入香油、干燥香菜,拌匀上碟即可。
6. 注意事项:
1) 炸酱汁要提前做好
2) 面条要酥香适口,不要过软或过硬
3) 拌炒时力度要适中,不要过分
4) 加入蔬菜要略做炒熟,突出爽口鲜嫩的口味
以上方法希望能指点你制作一份简单但口味丰富的炸酱面!