提升厨艺认证等级获得的菜谱

以下是提升厨艺等级能获得的一些菜谱:

•基础菜谱:包括各种简单易做的小菜和主食,如煎鸡蛋、油炸鱼片、炒面、煮饭等。这些菜品原料简单易获得,操作简单,适合初学者练手。

•家常菜谱:包括各种家常小炒、家常主食以及粤菜经典代表作。例如红烧肉、回锅肉、清蒸鱼、桂皮小 Cong......这些菜比较注重原料搭配和火候控制,掌握后可丰富家庭餐桌。

•面点皮点菜谱:包括各种馅饼、面点以及制作薄饼、馒头等面点和饺子、汤团等皮点。需要较高的面团操作技巧和准确的配方比率。

•特色菜谱:各地特色小菜和特色主食,代表各地风味。例如东北炸鸡饼、江浙小炒、川菜小炒、四川水煮鱼、江浙炒饭......需要掌握相关地方菜的特殊做法。

•烘培糕点菜谱:包括制作各种糕点的配方和操作方法,涉及面粉、鸡蛋、奶粉等的认识和搭配。掌握后可自制各款点心。

•西餐和披萨菜谱:制作意大利面、炸鸡排、起司汉堡、炒饭等西餐以及各式披萨的菜谱。需要掌握西餐的调味方法和制作手法。