问：
香肠一般晾晒几天怎么保存
答：
晾晒香肠以保持新鲜可采取以下方法:
1. 若为自制香肠,晾晒1-2天最新鲜,可立刻食用。不建议太久。
2. 若为商业香肠片,可晾2-3天以除去多余水分。建议密封后冷藏保存。
3. 晾晒时要避光避热。选择阴凉通风处,夏季需更短时间。
4. 常温下最好不超过3天,避免发育细菌。晾完要速冻或冷藏。
5. 冷藏可以保存1个月以上。建议用保鲜膜或密封袋包装,减少气味渗透。
6. 深冷冻(-18°C左右)可以保存3个月,防腌臜。
7. 已晾晒或保存的香肠,使用前需要彻底加热,至80°C以上才能杀菌。
主要以缩短晾晒时间,及时密封冷藏或冷冻保存为要点。要确保处理干净、工具消毒、环境清洁,否则容易腐败。晾晒仅为除去多余水分,并非真正的保存方式。